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    老底子臨平人的立夏:咸肉、蠶豆、豌豆、筍的銷售都俏

    2022-05-17 16:31:28 杭州市臨平區人民政府

    老底子臨平人在立夏這天會準備傳統吃食,如新鮮時蔬蠶豆、立夏餅及烏米飯。因為野米飯也是立夏臨平人餐桌的主角之一,這兩天市場上的咸肉、蠶豆、豌豆、筍的銷售都比較俏。

    “以前南燭葉要用手搓汁,現在方便多了。每年到了這一天,媽媽都會交代我買些汁水回去,我在這買南燭葉汁已經很多年了。”在中山農貿市場康阿姨的攤位前,記者遇到了來買南燭葉汁的林女士??蛋⒁谈嬖V記者,立夏前半個月南燭葉就開始售賣了,立夏這一天南燭葉和汁水都銷售得特別快。“葉子15元/斤,汁水10元/瓶。”康阿姨說,“南燭葉清洗后要把葉片一片片摘下來,榨成汁,靜置一天再過濾,程序有些繁瑣。所以很多人都是直接買南燭葉汁,只需倒在洗好的糯米里浸泡一小時左右就可以上鍋蒸了。”康阿姨的攤位也直接銷售做好的烏米飯,24元/公斤??蛋⒁陶f,從早上6時開始,她已經蒸了6鍋,每一鍋在4公斤左右。

    “今年問你們借野米,明年還給你們新米。”一大早,塘棲古鎮上就有三三兩兩結伴出行的小朋友手提竹籃子,挨家挨戶地討要生米。河邊地頭上的土灶早已爐火旺旺,把孩子們討來的糯米煮成一大鍋,搭配上豌豆、咸肉、玉米等食材,就成了有滋有味的野米飯。每到立夏,塘棲古鎮上家家戶戶都要燒野米飯、做立夏狗和立夏餅,在傳統習俗中分享那份健康平安的祝愿。“把這些野米飯和各戶農家里要來的瓜果蔬菜,放在一起煮,這個飯就是百家飯。”老刀民俗傳承人沈建標說,“吃了百家飯,寓意小孩健康平安,長大后無病無災。”

    當然,立夏少不了立夏狗和立夏餅,用南瓜汁把糯米粉調成彩色,經巧手揉捏,一只只活靈活現、憨態可掬的立夏狗就出現了,煮熟之后更有香甜軟糯的口感。

    這幾天,運河街道的亭趾供銷食品廠也是非常忙碌,每天生產4000多包立夏餅依舊供不應求。立夏吃立夏餅是江南一帶、杭嘉湖等地的風俗習慣,據說吃了立夏餅就能不疰夏、不瘦夏。亭趾供銷食品廠有60多年的立夏餅生產歷史,廠里的負責人告訴記者,這幾天,廠里每天加班到午夜12點。一筒立夏餅里面有5個小餅,包裝沿用傳統的油紙糊?,F在人們講究健康飲食,工廠還改良了餡料配方,在降低糖、油比例的同時,保持著老底子的味道。為了迎合年輕消費群體,工廠還開發出了椒鹽、豆沙和棗泥口味的立夏餅。

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